Jakobsmuschel, Langostino und Erbse
Marinierte Jakobsmuscheln
mit gebratenem Langostino
Erbsenmousseline und konfierten Nektarinen

oder

Holsteiner Reh und Waldpilze
Rosa Rehmedaillon und roh mariniertes Tatar,
mit Waldpilzpraliné, gelierter Waldpilzessenz
und wilden Beeren
Tomate und Zander
Essenz aus Tomaten
mit pochiertem Zander und Meeresfrüchten,
Zucchinitapenade und junger Kresse
Avocado, Mango und Kefir
Als gebackene Avocado
mit Mango-Paprikasalat
marinierter Gurke und Kefir
Loup de mer, Papardelle und junger Mangold
Gebratenes Filet vom Loup de mer mit Traubenjus,
Kräuternudeln und Pancetta de Parma
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Poulet blanc, Artischocke und Endivie
Variation von weißer Poularde
mit geschmortem Keulenfleisch und gebratener Brust
Belgische Endivie und milder Leber
Taleggio „ einmal anders“
Gereifter norditalienischer Weichkäse als Eis
und naturelle mit Birnen
Milchbrot und altem Balsamessig

oder

Rohmilchkäse vom Brett
Drei Stück zur Wahl Zwetschge, Praline und Douglasie
Delice von der Zwetschge mit Praliné-Parfait
Mandel-Haselnuss Krokant
und Extrakt aus der Douglaskiefer


3-Gang Menü € 61,00 pro Person
4-Gang Menü € 73,00 pro Person
5-Gang Menü € 85,00 pro Person
jeder weitere Gang + € 12,00


Weinempfehlung:

2008 Bacharacher Hahn Riesling
Erstes Gewächs trocken
Toni Jost
Mittelrhein
0,1l    € 8,50
0,75l    € 55,00

2005 Mas d’Andrum
Syrah & Grenach
Costieres de Nimes A.O.C.
Languedoc
0,1l    € 8,50
0,75l    € 55,00


2009 Essinger Sonnenberg
Merlot Rosé Eiswein
Frey
Pfalz
0,1l    € 17,00
0,375l    € 48,00